東莞萬江鹵味培訓(xùn)多少錢

東莞萬江鹵味培訓(xùn)多少錢？中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

鹵肉鹵菜培訓(xùn)多少錢?

鹵菜的培訓(xùn)費(fèi)用，很難說出一個(gè)確切數(shù)字。因?yàn)榕嘤?xùn)費(fèi)用要根據(jù)你想要學(xué)習(xí)的時(shí)間、課程內(nèi)容等因素綜合決定，但一般而言都不會(huì)太貴，一般在幾千元左右。學(xué)習(xí)鹵菜的話，就到專業(yè)的烹飪學(xué)校就好，現(xiàn)在學(xué)習(xí)鹵菜的人非常多，具體的費(fèi)用就看你選擇的是哪個(gè)學(xué)校，學(xué)校不同，收費(fèi)是會(huì)有區(qū)別的，比如食為先小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)一般就是幾百到千元之間，學(xué)習(xí)鹵菜的內(nèi)容是很多的，可以學(xué)習(xí)鹵肉、現(xiàn)撈，還可以學(xué)習(xí)鹵素菜等，都是可以的。想詳細(xì)了解的話，可以咨詢?cè)诰€客服。

想學(xué)鹵菜做法的朋友可以到食為先小吃去了解學(xué)習(xí)。在食為先能學(xué)習(xí)到各種鹵菜的配方做法，由鹵菜師傅將多年的鹵菜經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)習(xí)，手把手去教，自己動(dòng)手實(shí)操，學(xué)會(huì)為止!還有各種特色小吃美食，有興趣的朋友可以去考察了解一下!

食為先飄香鹵菜課程特色

1.食為先飄香鹵菜不添加色素，通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色;

2.做好一份鹵菜，每個(gè)細(xì)節(jié)都很講究，我們會(huì)教學(xué)員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預(yù)處理等一系統(tǒng)工序;

3.產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、鹵水保管這些都有大學(xué)問，每個(gè)細(xì)節(jié)我們都會(huì)教到位;

4.食為先專注小吃實(shí)訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修，配方比例是標(biāo)準(zhǔn)易掌握的;

5.我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香。

香料去異味的方法

在日常操作中，廚師往往將香料直接下鍋炒制，或是放入鹵水中煮制，但這種做法顯然不妥。

因?yàn)橄懔现幸灿幸恍┠墚a(chǎn)生異味和苦澀味的雜質(zhì)，這會(huì)使火鍋底料或鹵水出現(xiàn)異味和苦澀味，而原因，就在于所有香料都沒有經(jīng)過前期處理。

所以，香料在使用前，必須先除去異味和苦澀味，以增加火鍋鍋底和鹵水香味的純正。下面，就把香料去異出香的一些竅門介紹給大家。

火鍋和鹵水所用的香料，一般可分為和兩種。

芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等;苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良姜等。

這些香料均含有會(huì)產(chǎn)生異味和苦澀味的雜質(zhì)，因各自的含量不同，故去異的方法也有所不同。

芳香類香料的去異處理

因芳香類香料中含有的異味和苦澀味雜質(zhì)較少，故可以采用清水浸泡去異。

用清水浸泡香料既是一個(gè)漲發(fā)吸水的過程，也是一個(gè)除去異味和苦澀味的過程，但在處理不同的香料時(shí)，浸泡的水溫和時(shí)間卻不盡相同。

嚴(yán)格意義上說，每種香料都應(yīng)單獨(dú)浸泡。

苦香類香料的去異處理

因苦香類香料中所含異味和苦澀味雜質(zhì)比較多，故一般都是用白酒浸泡以去異。

這是因?yàn)榫凭膿]發(fā)作用和滲透作用，使得香料中的異味和苦澀味更容易被除去。但在處理不同的香料時(shí)，浸泡時(shí)間的長短也需要靈活掌握。